喜茶被約談，相關(guān)產(chǎn)品下架了！

近日，喜茶和景德鎮(zhèn)中國陶瓷博物館聯(lián)名推出“佛喜”茶拿鐵再度出圈，熱度雖然沒有半年前與FENDI聯(lián)名款那么火爆，但依然吸引了大批流量。#喜茶 我佛持杯#微博話題，登上了熱搜榜榜首。

但同時，爭議也隨之而來。

有網(wǎng)友在社交媒體上指出，喜茶這款產(chǎn)品的包裝上出現(xiàn)了佛教元素，涉嫌違反了我國的宗教事務(wù)管理條例。

12月4日，深圳市民族宗教事務(wù)局工作人員反饋稱，該局于12月1日約談了喜茶公司，該公司已于12月3日做了下架處理，同時就相關(guān)情況作出檢查。

喜茶此次聯(lián)名“翻車”，并不是偶然事件，該事件背后所暴露出的，恰恰是新茶飲賽道競爭激烈，過度內(nèi)卷，參賽選手們對營銷手段無所不用其極。

今年以來，古茗、茶百道、瑞幸咖啡等一眾品牌接連推出聯(lián)名活動，成功的聯(lián)名給品牌方帶來的增量顯而易見。例如此前爆火的醬香拿鐵，單日銷量突破500萬杯，而“翻車”的聯(lián)名也比比皆是，上個月，滬上阿姨就因推出馬面服主題聯(lián)名新品“翻車”。

事實上，新茶飲樂此不疲地跨界聯(lián)名，多多少少透露出它們的“成長焦慮”。

進(jìn)入2023年，在激烈競爭下，新茶飲賽道越來越卷，行業(yè)整體增速放緩。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)預(yù)測，2020-2023年，國內(nèi)新茶飲市場規(guī)模增速明顯放緩，僅為5.1%至13.5%。

兩年前的2021年，奈雪的茶成為新茶飲上市的先行者，如今兩年過去了，資本市場對“新式茶飲第一股”耐心不再。

作為目前國內(nèi)同行中第一家也是唯一一家已經(jīng)實現(xiàn)上市的公司，奈雪的茶的日子并沒有想象中的那般“滋潤”，其市值已經(jīng)從最高點超過320億港元跌至當(dāng)前不到60億港元，遭遇“腳踝斬”。

在新茶飲市場存量博弈的舞臺上，新一輪排位賽或已悄然開啟。

今年以來，蜜雪冰城、滬上阿姨、古茗茶飲、霸王茶姬、甜啦啦、茶顏悅色等先后傳出上市的消息，要想在雄厚資金支持的基礎(chǔ)上建立起競爭優(yōu)勢，IPO仍不失為一種快速有效的融資途徑。

在奈雪的茶上市即破發(fā)的前車之鑒下，如今，資本對于新式茶飲品牌沖擊上市，更多地持一種悲觀情緒，不少業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，新茶飲賽道將進(jìn)入淘汰賽的關(guān)鍵階段，競爭與廝殺還在繼續(xù)，或者會更激烈。

資本市場不愛“喝奶茶”

“萬店”，是今年飲品圈最受關(guān)注的話題之一。

今年以來，茶百道、滬上阿姨、古茗、甜啦啦等一眾新茶飲品牌懷揣壯志，樹立了萬店規(guī)模的目標(biāo)，因此，大家不約而同的選擇了加盟政策優(yōu)惠。

其中，茶百道從城市檔位政策優(yōu)惠、大KA客戶政策優(yōu)惠、點位政策優(yōu)惠三方面，對加盟商進(jìn)行補貼；滬上阿姨將原需一次性付清的4.98萬元加盟費，變成可以分三年付清；古茗加盟費可選擇延期支付，1年內(nèi)閉店兜底退費；甜啦啦則專注于加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)店和校內(nèi)食堂店合作等。

可以看出，各大新茶飲品牌今年不約而同地加速拓展新店、搶食市場份額，并將“萬店”作為重要戰(zhàn)略目標(biāo)。這些動作也映射出在行業(yè)競爭越來越飽和的市場環(huán)境下，新茶飲品牌對于未來的焦慮。

一方面是行業(yè)參與者朝著“萬店”目標(biāo)加速前進(jìn)，另一方面，資本卻開始對新茶飲失去耐心。

在資本市場，目前僅有奈雪的茶于2021年6月成功登陸港股，但上市首日開盤即破發(fā)，當(dāng)日收盤跌幅高達(dá)13.54%。此后，業(yè)內(nèi)關(guān)于新茶飲全球第二股的猜想就沒有停止過。

早在去年9月，被寄予上市厚望的蜜雪冰城曾遞交招股書，計劃登陸深交所主板，但后續(xù)并無新進(jìn)展。今年10月10日，蜜雪冰城對網(wǎng)傳其將籌資約10億美元赴港上市一事作出回應(yīng)，稱對此消息不予置評。

今年以來，茶百道、古茗、滬上阿姨、霸王茶姬、蜜雪冰城、新時沏等新茶飲公司，均傳出上市消息。通過上市融資來補充“彈藥”，優(yōu)化供應(yīng)鏈和團(tuán)隊并進(jìn)行擴(kuò)張，成為它們共同的目標(biāo)。

盡管IPO隊列很熱鬧，但頭部玩家奈雪的茶“上市即巔峰”，蜜雪冰城的IPO懸而未決，無疑都給排隊IPO的品牌澆了一盆冷水。

在這些“前車之鑒”下，業(yè)內(nèi)人士對于新茶飲沖擊二級資本市場，更多地是一種悲觀情緒。業(yè)內(nèi)對待新茶飲賽道的態(tài)度已經(jīng)悄然改變，而以喜茶、茶百道等為代表的新茶飲故事，可能也沒有以前那么動聽了。

加盟模式的AB面

加盟依然是2023年新茶飲市場的重點關(guān)鍵詞。

從直營到加盟，是新茶飲品牌加碼市場競爭的一步關(guān)鍵棋。加盟的好處顯而易見，既能加速門店擴(kuò)張速度，也能增加加盟費收入。

最突出的案例就是蜜雪冰城，憑借加盟模式迅速擴(kuò)張至超25000家門店，門店數(shù)量是第二名古茗茶飲的3倍還多。

依賴加盟異軍突起的，還有茶百道。

在加盟模式的推動下，茶百道開店飛速，猶如坐上了火箭。招股書數(shù)據(jù)顯示，截至2023年第一季度，茶百道加盟店與直營店，分別開出了7111家和6家。

據(jù)茶百道招股書數(shù)據(jù)，茶百道99%的收入來自于加盟商，在這樣的收入結(jié)構(gòu)下，向加盟商銷售原材料和設(shè)備（包括乳制品、茶葉、水果等原料，及包材和門店設(shè)備）的收入以及加盟費是其業(yè)績大頭。而不斷開出更多加盟店，也便成了茶百道營收增長的密碼。

其他以直營起家的茶飲品牌聞風(fēng)而動，紛紛“輕直營、重加盟”，投入到加盟模式的狂潮之中。

最先調(diào)整方向的是喜茶。

去年11月，創(chuàng)立十年來一直堅持直營的喜茶放開加盟。今年上半年，與其并列新茶飲三大巨頭的樂樂茶、奈雪也先后官宣了放開加盟的消息，正式加入加盟大戰(zhàn)中。

值得注意的是，加盟模式在幫助新茶飲品牌加速擴(kuò)張、提高盈利的同時，也不可避免的會帶來一些問題。

由于加盟費和供應(yīng)鏈交易的存在，加盟商和品牌方的利益并非完全一致，有些加盟商在利潤率等方面會有更高的追求。如何把握利益上的平衡，是一個長久的拉鋸戰(zhàn)。

此外，加盟模式帶來的更大隱患在于“食品安全”層面。連鎖餐飲的衛(wèi)生問題時不時地登上熱搜，在品牌方一次次道歉中，用戶的信任也被一點點消磨。雖能迅速鋪開市場，但若品控管理能力不夠，對品牌信任度和美譽度就會造成傷害。

以喜茶為例，很多加盟商由于難以復(fù)制喜茶直營店的培訓(xùn)方式，給不了員工足夠時間去學(xué)習(xí)各種復(fù)雜的操作流程，導(dǎo)致部分門店的產(chǎn)品品質(zhì)下降。而且很多加盟店追求更方便快捷的制作流程以及更低的成本，為此喜茶不得不用預(yù)制品代替部分新鮮水果。

新茶飲謀變

2020年至今，新茶飲領(lǐng)域從投資界“眾星捧月”，再到鮮少有投資人問津，資本的“狂熱”時代早已結(jié)束。

盡管有人質(zhì)疑新茶飲賽道還能火多久，甚至開始唱衰新茶飲，但事實上，新茶飲市場盤子依然不小。行業(yè)競爭還在繼續(xù)，只不過競爭的核心、新茶飲企業(yè)發(fā)展的重心都在發(fā)生變化。

根據(jù)CCFA發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》，全年新茶飲消費市場規(guī)模有望達(dá)到1498億元，恢復(fù)到3年復(fù)合增長率近20%的水平。至2025年，國內(nèi)消費市場規(guī)模預(yù)計進(jìn)一步擴(kuò)張至2015億元。

在競爭高度激烈的市場中，新式茶飲品牌首先“卷”向供應(yīng)鏈。

蜜雪冰城在核心產(chǎn)區(qū)布局原料基地，截至2023年3月末，蜜雪冰城已經(jīng)建立起252畝智能制造產(chǎn)業(yè)園，13萬平方米全自動化生產(chǎn)車間，可以實現(xiàn)現(xiàn)制飲品、現(xiàn)制冰淇淋核心食材的自主生產(chǎn)。

茶百道在今年8月向港交所遞交的招股說明書中表示，募集資金的主要用途是強化供應(yīng)鏈，茶百道表示，資金將用于智能生產(chǎn)加工基地和供應(yīng)鏈基地等上游建設(shè)，搭建完善數(shù)智化系統(tǒng)。

在不久前，喜茶宣布主要茶葉配方自研，以打造甄選茶園、自研茶葉配方為切入點，實現(xiàn)全鏈路定制化生產(chǎn)模式。

“卷”完供應(yīng)鏈，各新茶飲玩家又開始卷下沉和海外。

對于所有的新茶飲品牌來說，為了尋找新的增長曲線，吸納新的消費群體，下沉與出海就成了必須要走的兩條路。

面對一線城市日漸飽和的市場，身處其中的各大品牌需要尋找新的增長空間，紛紛將視野投向了二三線、甚至三四線城市。為此，喜茶、奈雪的茶等品牌對單品價格進(jìn)行下調(diào)，最低單價跌至個位數(shù)。

頭部品牌的“向下兼容”奪走了一部分中端品牌消費者，而中端品牌繼續(xù)向縣城下沉，形成一條“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”的生態(tài)鏈。

下沉市場當(dāng)之無愧的王者仍然是蜜雪冰城。目前，蜜雪冰城的門店已經(jīng)突破22000家，門店數(shù)量位居國內(nèi)現(xiàn)制茶飲第一名，其中二線城市以下門店數(shù)量占比達(dá)到75%。

價格在2-13元區(qū)間的甜啦啦，比蜜雪冰城價格稍高，但門店分布更加“下沉”。截至2023年9月，甜啦啦全國門店數(shù)已達(dá)7000家，其中三線以下城市門店占比77.24%。

新茶飲玩家們不僅在下沉市場跑馬圈地，它們還走出國門，在海外市場尋找更多的增量。

霸王茶姬先后在馬來西亞，新加坡、泰國等地落腳；喜茶第一家海外門店則于2018年11月在新加坡開業(yè)，截至目前，其在新加坡合計開店5家。今年8月，喜茶首次進(jìn)入歐洲市場，在英國倫敦開了一家加盟店。

奈雪的茶在海外的首店僅比喜茶晚了一個月時間，地點同樣選在新加坡，奈雪的茶在新加坡總共開了兩家門店，之后又在日本開了一家門店。

總而言之，從加速下沉，到拓展海外市場，新茶飲的新故事輪番上演，對于新茶飲企業(yè)而言，如何在競爭激烈的市場中找到突破口，尋找新的發(fā)展增量，延續(xù)品牌的生命周期，是一個長遠(yuǎn)又急迫的問題。