近日，新經濟IPO注意到，鄉村基快餐連鎖控股有限公司（以下簡稱“鄉村基”）2022年8月第二次提交的招股書又失效了。值得注意的是，這是鄉村基第二次申請上市失敗。2022年1月，鄉村基向港交所提交了招股書，6個月之后顯示失效，同年7月底，該公司再次提交了上市申請。

事實上，早在2010年9月，鄉村基就曾于紐交所掛牌上市。資本推助下的迅速擴張是鄉村基這一輪上市的重點。2007年，鄉村基獲得了紅杉中國、海納亞洲1300萬美元的A輪投資。三方共同注資2000萬美金(約合人民幣1.5億元)，計劃把鄉村基打造成中式快餐第一品牌，并于三年內在海外上市。

在2008年金融危機之時“抄底”迅速擴張，為鄉村基的首次上市鋪平了道路。2007年，鄉村基在內地的門店為45家，到2010年上半年已擴張至101家。據彼時的招股書，其2010年上半年營收為3.26億元，同比增長53.75%，凈利潤2772萬元，同比增長36.75%。2020年9月，鄉村基正式在紐交所敲鐘，成為第一家在美國上市的中式快餐品牌。

資本的助推讓鄉村基的發展進入了快車道。截至2015年三季度末，其門店總數達到355個（包括后期創立的大米先生品牌82家門店）。經營區域也沖出西南，覆蓋了包括北京、上海等在內的全國30個城市。只是好景不長，過快的擴張速度帶來了負面影響，從2013年起，鄉村基的業績連續遭遇利潤下滑。

到2016年，鄉村基啟動私有化，黯然退市。

招股書顯示，鄉村基旗下有鄉村基和大米先生兩個快餐品牌。從定位上來看，兩個品牌均堅持‘好吃不貴’的理念；兩者的區別在于：鄉村基餐廳主要提供各式各樣現炒現制的川菜，而大米先生的菜單則以當地美食為主。

在經營模式上，大米先生使用秤菜（而非按菜品收費）及小碗菜（相對于整份主食）模式。對打工人來說，這類模式能在有限的預算下提供更多選擇。在單店運營數據上，2021年鄉村基餐廳的每單平均消費額為25元，翻座率為2.7次/天；大米先生餐廳的每單平均消費額為22元，翻座率為4.3次/天。

截至2022年5月31日，鄉村基共有564家門店，絕大部分均集中于重慶及四川，分別擁有324、208家門店，其他地區門店僅有32家，區域性較強。而大米先生共有582家門店，其中湖北195家、湖南92家、四川103家、重慶83家、上海105家，廣東4家。

據鄉村基的招股書顯示，2019年、2020年、2021年和2022年前五個月，鄉村基實現營收分別為32.57億元、31.61億元、46.18億元和17.93億元；凈利潤分別為8270.2萬元、-242.4萬元、1.09億元和-2224.4萬元。

在中式快餐行業的競爭格局中，按2021年收入總額所占的市場份額看，鄉村基排名全國第四，前三名分別是楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙和老鄉雞。

新經濟IPO注意到，鄉村基港股上市失敗的同時，旗下大米先生頻頻被曝食品安全問題。

近期，武漢市東西湖區市場監管局對餐飲單位組織了食品安全監督抽檢，本期共計抽檢各類餐飲食品108批，檢出不合格13批，涉及區內老鄉雞、醉湘誼、大米先生等7家餐廳，問題主要包括餐具衛生不合格、豇豆和生姜農殘超標。

其中，武漢興聰餐飲管理有限公司海林廣場店（店鋪名：大米先生）的豇豆，檢出“氧樂果、水胺硫磷”農藥殘留項目不合格。

公開資料顯示，氧樂果主要用于防治刺吸式口器害蟲，對咀嚼式口器害蟲也有效。

水胺硫磷是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和殺卵作用，對螨類及鱗翅目、同翅目害蟲具有良好的防治效果。注：廣譜性指（藥物）對很多種微生物、致病因子或疾病有效。

2022年3月16日，農業農村部發布通知，自2022年9月1日起，撤銷水胺硫磷原藥及制劑產品的農藥登記，禁止生產。已合法生產的產品在質量保證期內可以銷售和使用，自2024年9月1日起禁止銷售和使用。

值得注意的是，這并非大米先生第一次出現食品安全問題。

2022年11月，#男子質疑大米先生賣淋巴肉被威脅#一話題登上熱搜。曝光視頻顯示，有消費者表示點了一份“大米先生”外賣中疑似有淋巴肉，投訴后店家聯系他稱“不要動了餐飲的奶酪，將動用公司、動用法律”。黃石市監部門已成立工作專班對該店進行全面監督檢查。

百科資料顯示，淋巴結是扁圓形或橢圓形小體，成群聚集，多沿血管分布，按所處動脈命名。動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒。食用病變的淋巴結或未煮熟的淋巴結，有可能會感染疾病。

2022年8月，上海市普陀區市場監督管理局近期抽檢各類食品共計1455批次，其中，在15家餐廳檢出不合格食品，涉及餐具、鳊魚、芹菜、線椒、鹵豬頭肉、煎炸油等。

其中，問題最多的是餐具檢出致病菌，上海鄉村基餐飲管理有限公司普陀區長壽路店（店鋪名：大米先生）、上海豬嗲嗲餐飲管理有限公司莫干山路第一分公司（店鋪名：胡子大廚·超級小炒肉）等10家餐廳，餐具上檢出“大腸菌群”。

大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，被其污染的食品，往往是腸道傳染病發生的主要原因。大腸菌群超標容易造成腸道外感染，某些血清型大腸菌群能引起人類腹瀉。國家食品安全標準規定，餐具上禁止檢出大腸菌群。

公開資料顯示，鄉村基的創始人李紅從1996年開始創業，至今已有26年之久。在上市前，李紅及其丈夫張興強合計持股53.35%，是公司的控股股東。天成創建控股持股20.42%，SIG海納亞洲則持股14.36%，紅杉中國持股7.88%。

紅杉資本曾兩度投資鄉村基，一次是在2007年，鄉村基獲得紅杉資本中國基金、海納亞洲的1300萬美元A輪投資，另外一次是在2020年，紅杉資本中國基金對鄉村基進投資了3億元，彼時的投后估值為47.5億元。